畑で栽培していたラッキョウが収穫時期をむかえたので、初めて自分で漬けてみることにしました。
収穫
収穫したものはこんな感じ。
ホームセンターで売っていた球根1ネット分しか植えていませんが、かなりの量が収穫できました。
一部は来年植えるように取っておきました。
ラッキョウは2年、3年育てるとその分、分球して数も多くなり、1球が小さくなるのですが、身が締まって質が良いとされているそうです。
下処理
そこから根と茎を切り取り、水洗いします。そして薄皮をはがします。
1年ものとあって、1球がかなり大きいです。
そして土寄せを十分していなかったため、少し緑色のものも混ざっている…。
この下処理がかなり大変でした…。
塩をふり、熱湯にさっとくぐらせ、殺菌します。
漬け液（ラッキョウ1kgに対しての目安）は以下の内容で作りました。
- 水150ml
- 砂糖250g
- 食酢350ml
水と砂糖を鍋に入れ沸騰させ、冷ましてから酢と混ぜました。
お好みで唐辛子も入れると良いそうです。
完成
漬ける瓶はダイソーで購入。
入れる前に熱湯にくぐらせ、殺菌しました（熱湯不可となっていましたが、割れずに使用できました）。
ちなみにこんなのも売っていて…
たくさんラッキョウがあったので漬けてみました。
自分で液を作ったり、瓶を用意するのも大変なので、こういったパックを購入した方が正直楽だと思いました。
10日くらいで食べれるようになり、約1ヶ月頃からおいしくなるそうです。
冷蔵庫、もしくは冷暗所で保存です。
果たしてどんな味になるか。
漬かるのが待ち遠しいです。
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